概要
ドイツの2022年における野菜生産では、キャベツが650ktで最大の産出量を記録しました。キャベツは、ドイツの伝統的な食文化に深く根付いており、農業生産において重要な役割を担っています。その他の主要な野菜としては、ジャガイモやニンジンが挙げられ、これらも安定した生産量を維持しています。特にジャガイモは食文化や加工業において広く利用されており、ドイツ全体の消費量も多いです。土地利用に関しては、キャベツやジャガイモが比較的大面積を占めており、これらの野菜は需要が高く、長年にわたって生産が続けられています。トマトに関しては、用途別に分類されると、主に新鮮な野菜としての消費と加工用（トマトソースやケチャップ）の利用があり、加工用のトマト生産が増加傾向にあります。トマト生産は温暖な地域で集中的に行われており、温室栽培やビニールハウスを利用するケースも多く見られます。全体として、ドイツの野菜生産は安定しており、特定の野菜（特にキャベツやジャガイモ）が支配的な存在となっています。生産量や土地利用の傾向は、消費動向や加工業の発展によって影響を受け続けています。
生産(野菜別)
ドイツにおける野菜生産の歴史を見ると、特にキャベツの生産が顕著な特徴を示しています。1985年に記録したキャベツの生産量1.08Mtは、最も多かった時期ですが、その後、生産量は減少し、現在ではピーク時の60.5%にあたる水準となっています。この減少は、消費者の食生活の変化や農業の効率化、作物多様化などが影響していると考えられます。キャベツの生産は安定しているものの、需要の変動に伴って他の野菜の生産が増加したことも一因です。1960年代から1980年代にかけて、キャベツをはじめとする野菜の生産量はピークを迎え、特にキャベツはドイツの代表的な野菜として重要な地位を占めていました。しかし、その後、消費者の嗜好の変化や輸入野菜の増加により、生産量は減少しました。最近では、キャベツを含む伝統的な野菜の生産が減少し、代わりにトマトやピーマンなどの他の野菜が増加傾向にあります。全体として、ドイツの野菜生産は、農業技術の進化や市場の需要に応じて柔軟に対応してきたことがわかります。キャベツの生産減少は、これまでの変化を反映した結果であり、今後も消費者のニーズに基づく生産調整が続くでしょう。
全体の最大はキャベツの1.08Mt[1985年]で、現在の値はピーク時と比べ60.5%
産出量(野菜別)
ドイツにおける野菜生産の中で、トマトの産出量は顕著な増加を見せています。2019年には274t/haという過去最高の生産性を記録し、その後もピーク時から98.3%とほぼ高い水準を維持しています。トマトは、特に加工用の需要が増加したことにより、生産性が高く安定しています。加工用トマトは、ケチャップやソース、ピューレなどの製品に広く利用されており、需要が伸びたことが産出量の増加に寄与しました。過去数十年の間、ドイツではトマトの生産性向上に注力しており、温室栽培技術や品種改良、灌漑システムの効率化が進んだことが、収穫量の増加に大きく貢献しました。特に、温暖化の影響や技術革新により、ドイツ国内でのトマト生産が安定し、国内需要を満たすだけでなく、輸出市場への供給も増えました。また、トマトの栽培面積は増加し、消費者の健康志向の高まりや食文化の変化もトマト需要の増加を後押ししています。トマトは、ドイツの食卓で非常に重要な役割を果たしており、その生産性の高さは、農業効率の向上とともに今後も維持されると考えられます。
全体の最大はトマトの274t/haで、平均は73.7t/ha、合計は516t/ha
土地利用(野菜別)
ドイツの野菜生産において、土地利用の特徴として、アスパラガスが最も広い面積を占めており、2022年には21.3khaに達しました。これは全体の中でも最大の面積であり、アスパラガスの需要と生産の重要性を反映しています。アスパラガスは特に春の季節に収穫されることから、季節性が高く、ドイツの食文化にも深く根付いています。このため、アスパラガスの栽培面積は他の野菜と比較しても相対的に大きいです。一方で、全体の平均面積は7.58khaであり、これを見るとアスパラガスの占める面積の大きさが際立っています。ドイツ全体での野菜の生産面積は53.1khaであり、アスパラガスがその大部分を占めていることから、アスパラガスが特に重要な作物であることがわかります。また、アスパラガスの栽培は比較的長期間にわたって続けられるため、他の野菜と比べて土地の回転率が低いことも、面積の多さに影響を与えていると考えられます。これまでの傾向として、アスパラガスをはじめとする特定の作物に対する需要が高まり、それに伴って栽培面積が拡大しています。さらに、温暖化や農業技術の向上により、栽培効率が高まったことも土地利用に影響を与えています。今後も、季節性の高い作物の生産が重要な役割を果たすと予想されます。
全体の最大は生産量の102ktで、平均は102kt、合計は102kt
トマト用途別
ドイツのトマト生産における特徴的な傾向として、1961年のデータから見て、輸入トマトの量が最大で4.36Mtに達しており、現在でもこの値が最大となっています。これにより、ドイツのトマト市場が国内生産だけでなく、輸入に依存している状況が浮き彫りになります。特に、ドイツの消費者需要に応じた供給を確保するため、輸入トマトが重要な役割を果たしていることがわかります。トマトの用途別では、輸入トマトは主に生鮮市場向けや加工用として利用され、ドイツの料理や食品産業において広く消費されています。特に加工用トマト（ケチャップやソースなど）の需要が高く、これに伴い、加工業の発展がトマト生産に大きな影響を与えてきました。加工用トマトの生産は、品質や供給の安定性が求められるため、国内生産が強化される一方で、輸入トマトも重要な補完的な役割を担っています。1960年代から現在に至るまで、ドイツのトマト生産は市場の変動や消費者の嗜好に応じて調整されてきました。特に、輸入トマトの依存度が高いことから、国内市場におけるトマトの供給は外部の影響を受けやすく、今後も輸入量の変動が市場に与える影響が注目されるでしょう。
全体の最大は輸入量の4.36Mtで、現在の値が最大
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