概要
2022年の北アメリカにおける野菜生産量の傾向では、レタスが最大の産出量である4.06Mtを記録しています。これにより、レタスは北アメリカの耕種野菜生産において重要な位置を占めることが確認されました。レタスは主にアメリカ合衆国やメキシコで生産され、その多くはサラダや加工食品に利用されるため、食の多様化やヘルシー志向の高まりと関連していると考えられます。一方、トマトは用途別に注目される野菜です。加工用トマトと生食用トマトの需要は異なり、加工用トマトの生産が増加している背景には、ピザやケチャップ、トマトソースなどの需要拡大があります。土地利用面では、温暖な気候が有利な地域における集中した生産が特徴であり、特にカリフォルニア州やフロリダ州が主産地となっています。その他の野菜では、ジャガイモやキャベツも高い生産量を誇りますが、レタスやトマトに比べて生産量の変動が比較的小さいです。これらの野菜は家庭用や外食産業で広く使用されており、安定した需要が生産に反映されています。
生産(野菜別)
1961年から2022年の北アメリカの野菜生産量のデータにおいて、レタスは2016年に最大の生産量5.33Mtを記録しました。その後、2022年にはその76.2%にあたる約4.06Mtに減少しています。この減少は、需要の変動や市場の変化に起因していると考えられます。レタスはサラダや加工食品に広く使用されており、健康志向の高まりや消費者の食の多様化によって一時的に高い需要があったものの、その後の消費傾向の変化や生産効率の向上が影響を与えた可能性があります。また、レタスの生産ピークを迎えた2016年からの減少傾向には、気候変動や農業技術の進展も関与していると考えられます。特に水資源の管理や温暖化に伴う生育条件の変化が生産量に影響を及ぼしている可能性があります。これにより、他の野菜の生産が増加したり、レタスの栽培が他の地域へと移行したりする動きも見られるでしょう。加えて、レタスに代わる新たな需要が生まれたことや消費者の健康志向の進化、外食産業の変化も影響していると予測されます。今後の生産動向には、技術革新や市場ニーズの変化が引き続き重要な役割を果たすでしょう。
全体の最大はレタスの5.33Mt[2016年]で、現在の値はピーク時と比べ76.2%
産出量(野菜別)
1961年から2022年の北アメリカにおける野菜生産量のデータでは、2020年にトマトの産出量が1ヘクタール当たり67.6トンでピークを迎えました。その後、2022年にはピーク時の91.9%となる産出量を維持しています。このトマトの高い産出量は、農業技術の進歩や品種改良、栽培方法の効率化が大きく影響していると考えられます。特に温室栽培や水管理技術の向上、機械化の普及が生産性を飛躍的に高め、安定した供給を可能にしました。トマトは、加工用と生食用で需要が大きく異なり、特に加工用トマトの需要が高まったことが産出量の増加に寄与しています。ピザやケチャップ、トマトソースの消費拡大に伴い、カリフォルニア州やフロリダ州を中心にトマトの生産が集中し、産出量の増加を支えました。また、気候条件が生産に与える影響が小さくなるように、温暖化への対応として新たな栽培技術が導入されています。とはいえ、産出量はピーク時から若干の減少傾向を見せており、これは市場の需要変動や新たな競争的な作物へのシフトが影響していると考えられます。それでも、トマトは引き続き北アメリカにおける重要な作物であり、産業としての安定性を保っています。
全体の最大はトマトの67.6t/haで、平均は23.8t/ha、合計は262t/ha
土地利用(野菜別)
2022年の北アメリカにおける野菜の土地利用に関するデータでは、レンズ豆が最大の1.97Mhaを占め、全体の土地利用面積は合計で2.68Mhaとなっています。レンズ豆は、特にカナダを中心に大規模に栽培されており、その土地利用の広がりは主に高い栽培効率と市場需要に支えられています。レンズ豆は、短期間での収穫が可能で、土壌改良にも寄与することから、輪作システムにおいて重要な役割を果たしています。レンズ豆の生産量の増加は、北アメリカ全体での健康志向の高まりや、ベジタリアンやヴィーガン市場の拡大に対応する形で、需要が拡大したことと関係があります。特に、高タンパク質・低カロリーという特徴が注目されており、これが市場における需要を後押ししています。また、レンズ豆の栽培は比較的少ない水分で成長し、乾燥した地域でも効率的に栽培が可能であるため、気候変動への適応力が高い作物として評価されています。一方、その他の野菜の土地利用は平均244khaと比較的小規模であり、多くは家庭用や地元市場向けの生産が主です。レンズ豆のような大規模作物とは異なり、これらの作物は通常、都市近郊の小規模農業で生産される傾向があります。今後、レンズ豆をはじめとする持続可能で効率的な作物の栽培面積がさらに拡大する可能性が高いと予想されます。
全体の最大は生産量の16Mtで、平均は16Mt、合計は16Mt
トマト用途別
1961年の北アメリカにおけるトマトの用途別生産データによると、トマト全体の生産量は最大で21Mtに達しており、現在もその水準が維持されています。この時期、トマトの主な用途は生食と加工用に分かれており、特に加工用トマトの需要が急速に増加していました。トマトソース、ケチャップ、ピザソースなど、加工食品としての使用が拡大し、特にアメリカ合衆国やカナダでは加工用トマトの生産が盛んになりました。1960年代からのトマト生産の傾向は、加工用トマトの需要増加に支えられていました。この背景には、ファーストフード産業の成長とともに、ケチャップやトマトソースといった加工品の消費が拡大したことがあります。また、加工用トマトの生産は安定した収穫を得られ、保存性の高い製品を生み出すため、農業者にとって経済的な利点が大きかったことが影響しました。一方、生食用トマトの生産も増加しましたが、加工用トマトほど急激な需要増には至りませんでした。しかし、健康志向の高まりにより、生食用トマトの人気が長期的に上昇しており、現在も市場で重要な役割を果たしています。トマトの用途別生産は今後も、消費者のニーズや市場動向に応じて変化していくと予想されます。
全体の最大は生産量の21Mt[2014年]で、現在の値はピーク時と比べ76.4%
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