概要
韓国の2022年の耕種野菜生産において、キャベツが2.43Mtで最大の産出量を記録しました。キャベツは韓国料理のキムチやスープの材料として広く利用され、需要が安定していることが特徴です。その他主要な野菜としては、大根、ニンジン、トマト、ネギなどが挙げられ、それぞれ国内消費や輸出向けに供給されています。トマトの生産量は用途別に分類され、生食用が中心ですが、加工用としての需要も近年増加傾向にあります。土地利用面では、キャベツや大根のような大規模栽培が可能な野菜が広い面積を占める一方、トマトなどハウス栽培に適した野菜も特定地域で集中的に生産されています。過去数年間の傾向としては、気候変動や農業資材コストの上昇により、一部の野菜で収穫量や収益性の変動が見られました。また、韓国国内では食文化や健康志向の変化により、特定の野菜の需要が拡大していることが特徴的です。
生産(野菜別)
韓国の野菜生産量において、キャベツは1961年から2022年までのデータで最も高い生産量を記録した野菜であり、1978年には4.03Mtとピークに達しました。しかし、その後生産量は減少傾向を示し、2022年にはピーク時の60.3%となる2.43Mtに留まっています。この減少は、都市化や農地減少、農業労働力の高齢化などの構造的要因に加え、消費者の嗜好変化や輸入野菜の増加が影響しています。一方で、キャベツは韓国料理の必需品であるため、一定の需要は維持されています。1960年代から1970年代にかけては、韓国の経済成長と人口増加に伴い、野菜全般の生産量が増加しましたが、近年は農業の多様化や生産効率化の影響で、特定の野菜に集中しない傾向が見られます。また、近年では、ハウス栽培技術の進展により、気候変動による影響を抑えつつ安定した供給が可能となるなど、農業の現代化が進んでいる点も特徴的です。
全体の最大はキャベツの4.03Mt[1978年]で、現在の値はピーク時と比べ60.3%
産出量(野菜別)
韓国におけるキャベツの産出量は、1961年から2022年のデータで最も高い値を示し、1978年には77.5t/haのピークを記録しました。しかし、2022年にはその84.9%にあたる65.8t/haとなっており、長期的に見ると効率性が若干低下していることが分かります。この減少には、農地の質的変化や、気候変動による栽培条件の悪化、農業資材コストの上昇が影響していると考えられます。一方で、キャベツは依然として主要な農産物であり、高収量を維持するための品種改良や栽培技術の進展が進められています。特に、ハウス栽培の導入や農業機械の活用が、安定した収穫を支える重要な要素となっています。1970年代のピーク期は、韓国の経済成長と農業技術の進展に伴う高効率栽培が背景にありましたが、近年では農業従事者の減少や高齢化も課題となり、全体の生産性向上にはさらなる技術革新が求められています。
全体の最大はキャベツの77.5t/haで、平均は40.2t/ha、合計は281t/ha
土地利用(野菜別)
韓国の2022年における野菜生産の土地利用状況では、キャベツが最大の36.9khaを占め、全体の中で最も広い栽培面積を有しています。これはキャベツがキムチなど韓国料理の基本食材として需要が高く、国内消費に加え輸出も一定量行われていることが背景にあります。一方で、野菜全体の土地利用平均は7.93kha、合計は55.5khaであり、多様な野菜が比較的小規模な面積で生産されていることが分かります。キャベツに次いで、大根やニンジンといった主要野菜が比較的大きな面積を占めています。これまでの傾向としては、都市化や農地減少により全体の栽培面積が縮小傾向にある一方、ハウス栽培などの技術進展により単位面積あたりの収量を高める工夫が進められてきました。また、近年では需要の多様化や健康志向の高まりを受け、特定の野菜に対する需要が増加し、それに応じた土地利用の調整が行われています。このように、限られた農地を効率的に活用する動きが今後も続くと考えられます。
全体の最大は生産量の393ktで、平均は393kt、合計は393kt
トマト用途別
韓国におけるトマトの用途別生産量は、最新の2022年時点で国内供給が842ktと最大で、過去最高値を記録しています。これは、生食用としての安定した需要に加え、加工用トマトの需要が近年増加していることを反映しています。韓国では、トマトがサラダやスナックとして日常的に消費されるだけでなく、ケチャップやソースなど加工食品の原料としても活用されており、幅広い用途が生産量増加を支えています。これまでの傾向として、1960年代から1970年代にかけては、生産規模が小さく輸入に依存する部分も多かったものの、経済成長や農業技術の向上に伴い国内生産が拡大しました。特に、ハウス栽培の導入により気候変動の影響を抑えた安定供給が可能になり、消費者ニーズに応じた高品質なトマトの生産が進みました。また、健康志向の高まりもトマト需要を後押ししており、今後も国内供給が主要な用途として中心的な役割を果たすと見られます。
全体の最大は国内供給の842kt[2014年]で、現在の値はピーク時と比べ87.5%
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