概要
ヨーロッパにおける野菜の生産量に関して、最新の2022年データによると、キャベツが最大産出量の8.57百万トン（Mt）を記録しています。これは長年にわたり、キャベツが欧州の主要な耕種野菜として位置づけられていることを反映しています。トマトも大きな生産量を誇りますが、その用途別に見ると、加工用トマトが大きなシェアを占め、特にイタリアなどではソースやペーストとして消費されることが多いです。土地利用面では、野菜ごとに特徴的な傾向があります。キャベツやトマトの栽培には広大な農地が必要とされる一方で、レタスやほうれん草などの葉物野菜は比較的狭い面積でも効率的に栽培が可能です。近年では気候変動や水資源の問題により、農地の効率的な利用が求められるようになっており、野菜の生産方法にも変化が見られます。特に温室栽培や水耕栽培の導入が進んでおり、生産効率の向上が図られています。また、消費者の健康志向の高まりにより、栄養価の高い野菜への需要が増加し、これが栽培面積にも影響を与えています。今後は、環境への配慮と食の多様化を反映した生産の変化が予想されます。
生産(野菜別)
ヨーロッパ全体での野菜生産量において、キャベツは1984年に最大の20.2百万トン（Mt）を記録し、ピーク時から現在の生産量は42.3%に減少しています。この減少は、キャベツの生産に対する需要や消費パターンの変化を反映しています。1980年代には、キャベツが欧州各国で主力の野菜として広く栽培されていたものの、その後、消費者の嗜好の多様化や新たな栄養価の高い野菜の登場が影響を与えました。特に、サラダや加工用のトマト、葉物野菜（レタスやほうれん草など）への需要の高まりが、キャベツの生産量減少に繋がったと考えられます。また、キャベツ栽培の面積は他の作物と比べて減少傾向にあり、気候変動や農業政策、土地利用の変化も影響を与えています。しかし、キャベツは依然としてヨーロッパの重要な野菜の一つであり、特に東欧諸国や一部の南欧諸国では安定した需要が続いています。一方で、1984年以降の生産量の減少は、技術革新による効率化や他の農産物の栽培拡大、輸入品の増加などの要因にも関連しており、今後も市場のニーズに応じた生産調整が進むことが予想されます。
全体の最大はキャベツの20.2Mt[1984年]で、現在の値はピーク時と比べ42.3%
産出量(野菜別)
ヨーロッパ全体での野菜生産において、トマトは2021年に最大の産出量58.3トン/ヘクタール（t/ha）を記録し、現在はピーク時の93.6%に達しています。この高い産出量は、トマト栽培の技術革新や生産効率の向上を反映しています。特に、温室栽培や水耕栽培などの技術が進展し、トマトの収穫量が安定して高いレベルで維持されるようになりました。また、トマトの消費量の増加も背景にあります。ヨーロッパではトマトはサラダやソース、加工品（トマトペーストやケチャップ）として広く消費され、需要が高まっているため、生産が拡大しました。さらに、トマトの生産は、気候条件や地域ごとの生産特性にも影響を受けます。特に、地中海地域では温暖な気候がトマト栽培に適しており、これが産出量の増加を後押ししました。また、トマトの生産は品種改良にも支えられ、多様な用途に応じた品種が栽培されています。近年では、環境への配慮から、持続可能な農業手法が注目されており、トマト生産においても水使用の効率化やエネルギーコストの削減が進んでいます。これにより、今後も安定した生産が期待される一方、環境負荷の軽減に向けた取り組みが求められています。
全体の最大はトマトの58.3t/haで、平均は23.2t/ha、合計は255t/ha
土地利用(野菜別)
2022年のヨーロッパ全体での野菜生産において、トマトが最大の土地利用面積を記録し、375千ヘクタール（kha）を占めています。この面積は、トマトが広く栽培されていることを示しており、特に地中海沿岸地域での生産が重要な役割を果たしています。トマトはサラダ、ソース、加工食品としての需要が高く、その消費拡大に伴い生産面積も増加傾向にあります。平均的な土地利用面積は133千ヘクタール（kha）であり、これに対し全体の面積は1.46百万ヘクタール（Mha）です。これから見ると、トマトの栽培面積が他の野菜と比較していかに大きいかが分かります。特に、温室栽培や高収量の品種改良が進む中で、効率的に土地を利用した生産が行われているため、面積あたりの生産性が向上しています。一方、トマトの栽培には大きな水資源が必要とされるため、気候変動や水資源の問題が今後の課題となる可能性があります。このため、持続可能な農業の推進が求められ、効率的な水利用や土地の多角的な利用が重要になります。今後も、農業技術の進展とともに、トマトの生産における土地利用効率はさらに高まることが期待されます。
全体の最大は生産量の20.5Mtで、平均は20.5Mt、合計は20.5Mt
トマト用途別
1961年からのデータに基づくと、トマトの用途別での最大生産量は国内供給向けに31.4百万トン（Mt）に達しており、これは現在も最大となっています。この時期、トマトの多くは生鮮市場向けに消費されており、家庭やレストランなどで直接食されることが一般的でした。この国内供給の増加は、消費者の間での新鮮なトマトの需要の高まりを反映しています。その後、トマトの用途は多様化し、加工用のトマト（ソースやケチャップ、ペーストなど）への需要が急増しました。特に1960年代から1980年代にかけて、イタリアをはじめとする地中海諸国では、加工用トマトの栽培が盛んになり、トマトの消費形態が大きく変わりました。このため、トマト生産量の一部は加工業向けにシフトし、産業規模の拡大が進みました。最近では、トマトの需要は依然として高いものの、国内供給向けの生鮮トマトだけでなく、加工用トマトの需要も引き続き強く、特に缶詰や冷凍食品としての市場が拡大しています。これは、トマト製品が長期保存可能であり、加工食品としての利用が便利であることが要因となっています。トマトの用途別生産は、今後も市場のニーズに応じて変動し続けることが予想されます。
全体の最大は国内供給の31.4Mt[2015年]で、現在の値はピーク時と比べ94.7%
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